Antipasto

El antipasto (en italiano 'antes del plato principal'; plural: antipasti) es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana. El antipasto consiste en un aperitivo servido antes de comer los demás platos (primo piatto, secondo piatto y dolce), que puede tomarse frío,^[1]​^[2]​ como caponata, pero otros, como cacio imperio, frico,^[3]​ o supplì,^[4]​ que se toman calientes. Puede incluir desde las especialidades más elaboradas del chef hasta tan sencillas como aceitunas, affettati (rodajas de salami), marisco diverso, alcachofas, cuñas de frittata, etc. El objetivo del antipasto es abrir el apetito antes de la comida, sin saturar los sentidos.

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2. ↑ Riley, Gillian (2007). «entrada: "Antipasto"». En Oxford University Press, ed. The Oxford Company to Italian Food (en inglés) (1ª edición). Nueva York. pp. 16-17. ISBN 978-0-19-860617-8. 
3. ↑ De Santis, Donato (2005) Fatto in casa: auténticos platos italianos, p. 36. Editorial Bonum. En Google Books. Consultado el 29 de marzo de 2014.
4. ↑ (en italiano) «Supplì al telefono (cucina romana).» «Copia archivada». Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2014. Consultado el 29 de marzo de 2014.  Velocucino.it. Consultado el 29 de marzo de 2014.